Principe de la stérilisation
La stérilisation c’est un moyen à travers lequel on conserve un aliment. On ne peut conserver les aliments sans stérilisation. Sans la stérilisation, les bactéries et les moisissures qui vivent dans l’air s’attaquent aux aliments et les détruisent. Elles agressent les aliments, qui vont se détériorer, pourrir et ne seront plus mangeables.
La stérilisation kézako c’est le moyen le plus efficace et facile de conserver les aliments. Cela consiste à mettre les nourritures dans des bocaux de longue conservation, les recouvrir d’eau et à faire bouillir. Ainsi, la chaleur tue les bactéries et assure une fermeture hermétique.
Les différentes méthodes de stérilisation
La méthode à chaud consiste à stériliser les aliments précuits ou chauds dans des bocaux de longue conservation. Recouvrir les bocaux d’eau chaude et le faire bouillir.
Pour garder la couleur et la texture des végétaux crus, la méthode froide est l’idéale. Cela consiste
La température à atteindre est 74°C, mais plus l’aliment est acide, plus la température à atteindre augmente. Pour les fruits et légumes, il faut atteindre 100°C.
